赤首乌，是名贵药材何首乌里的其中一种，属蓼目、蓼科、何首乌属植物，具有较高的药用价值和食用价值，临床药用可补肝肾，养精血、降血清胆固醇、治须发早白、便秘、肢体麻木、关节疼痛等，除此之外首乌肉与菜肴相配，味道鲜美爽口，营养丰富，长期食用，身体强健，可预防多种疾病。别名：三峡何首乌;红苔莲;红首乌;夜交藤;狗卵子;紫乌藤;松山雪;首乌;虎掌果蓼;红内消;伸头草。
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