协税镇位于南郑区城以西2公里处，与城关镇毗邻，地势平坦，土地肥沃，主产水稻、小麦、油菜籽和蔬菜，是本县的粮油生产大镇，也是县城居民蔬菜供应基地之一。协税镇名的由来，与褒城和南郑二地密切相关。据史料记载，协税原名“萧亭坝”，地处褒城和南郑二县交界处，其手工业与工商业非常发达。褒城和南郑二县于该镇南路寺（今南路村）老染房设置机构“协商收税”，“协税”一名由此而生。（如此得名，在我国税务史上绝无仅有。）
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