李开湘（1910年—1999年3月15日），中华人民共和国开国少将，四川省苍溪县人。一九三二年参加白区地下党的工作。一九三三年加入中国共产党，同年参加中国工农红军。参加了土地革命、抗日战争、解放战争、抗美援朝战争等。1955年被授予少将军衔。1999年3月15日，在北京逝世，享年89岁。
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