指在一个生产岗位上完成制造某一产品或零件的部分工艺。一个零件一般要经过若干道工序才能制成。如制造弹簧片可分为落料、冲压、热处理等几道工序。
工序是指一个（或一组）工人在一个工作地（如一台机床）对一个（或若干个）劳动对象连续完成的各项生产活动的总和。它是组成生产过程的最小单元。若干个工序组成工艺阶段。
整个生产过程中各工段加工产品的次序，亦指各工段的加工。材料经过各道工序，加工为成品。
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