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guà hú

挂糊

  • 拼音guà hú
  • 注音ㄍㄨㄚˋ ㄏㄨˊ
  • 词语解释

    挂糊[ guà hú ]

    挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。

    词语组词