江定，生于同治五年（公元一八六六年），世居台南厅楠梓仙溪里竹头崎庄（今台南县南化乡玉山村）的隘寮脚。在当地声望甚高，且富于侠义心，日据后被举为区长，任职二年有余。光绪二十五年（公元一八九九年），因意见冲突击毙同庄庄民张掽司，日宪兵分队以杀人罪逮捕，但乘隙逃脱，走隐山中。
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