淀粉叶光合作用最后产生的同化产物是碳水化物，而且在大多数的情况下，在叶绿体中可见有淀粉粒的形成。这种同化产物以淀粉的形态在叶绿体内积累，称其叶为淀粉叶。然而，淀粉积累的程度具有各种不同阶段。几乎不产生淀粉的叶，同化产物多数是以单糖、双糖的形态积累，这种叶称为糖叶。
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