白烧鱼翅是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系。鱼翅的做法很多，白烧鱼翅是其中之一，菜谱所需的主要原料为鱼翅、母鸡和猪蹄膀,以及所要用到的调味料姜片、葱、盐、黄酒、菱粉等，,现学现做，营养价值也高。此外，这道菜不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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