辣乳菇（Lactarius piperatus），俗称为辣白菇，属半食用担子菌。尽管经水煮后再烹饪可以食用或者晒干后可以用作调味，但是由于其容易残留辣味口感，仍不作为常用食用菌，但它是一中很好的调味料。其菌体呈奶油白色，成熟时是漏斗形，有格外细密的菌褶，切割时会流出奶白色辣味液体。广泛分布在亚洲、欧洲和北美东部。
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