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hú jīng méi

糊精酶

  • 拼音hú jīng méi
  • 注音ㄏㄨˊ ㄐㄧㄥ ㄇㄟˊ
  • 词语解释

    糊精酶[ hú jīng méi ]

    糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。 淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。