芫爆墨鱼是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。此菜色泽脆黄，鲜咸香脆，清淡爽口。以墨鱼为制作主料，芫爆墨鱼的烹饪技巧以爆菜为主，口味属于咸鲜味。将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；玉兰片洗净切成片；木耳洗净撕成小朵；葱姜蒜均切末； 淀粉放碗内加水调成湿淀粉香菜择洗干净切成段；炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
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