茄片吐司是一道美味可口的特色传统名菜，属于浙菜系。回味微甜色泽宜人。先将两只茄子各对半破开，加蒜头上锅蒸烂（亦可用微波炉）后，与蒜瓣，洋葱一起放在搅拌器里搅匀。 加盐，胡椒粉，淋上一咖啡匙橄榄油。取两只茄子，斜刀切成薄片。平底锅油热后，将茄片三片三片依次放入，每面炸一分钟左右。 起锅倒入漏勺，再用吸水纸吸去余油。 每片茄片中夹进些许茄泥，即可装盆上桌。
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