用料材料 草鱼葱姜蒜泡辣椒泡姜盐糖鸡精料酒香醋胡椒粉花椒粉郫县豆瓣鸡蛋水淀粉做法1. 将草鱼一条治净片成鱼片加盐、料酒、蛋清水淀粉腌制，2. 将一锅水下入葱白段、料酒和拍破的老姜烧开，下入鱼骨煮五分钟捞出，再下入鱼片烫半分钟捞出。3. 炒锅内下油，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入剁碎的泡姜泡海椒超透，下入姜蒜末炒香，4. 掺入适量骨头鲜汤，调入鸡精、胡椒粉、花椒面、白糖，熬五分钟至浓稠，5. 起锅前调入香醋，撒香葱花，将汤汁浇在鱼身上，再撒香菜碎。1
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