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mài chún róng dàn bái

麦醇溶蛋白

  • 拼音mài chún róng dàn bái
  • 注音ㄇㄞˋ ㄔㄨㄣˊ ㄖㄨㄥˊ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
  • 词语解释

    麦醇溶蛋白[ mài chún róng dàn bái ]

    定 义 发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子的一组蛋白质混合物,分为两大类(α/β 和γ),其组成和性质相似,富含脯氨酸,贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团,并使面粉黏结形成面团。

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