山东省盐务局是山东省人民政府盐业行政主管部门，副厅级建制，主管全省盐业工作，负责全省盐业行政管理、盐政执法和食盐专营等工作。山东省盐业集团有限公司系山东省国资委直接监管的国有企业，始建于1949年1月，1999年6月经山东省人民政府批准，成为省属国有独资公司，依法从事全省盐资源开发、利用和盐产品生产、加工、储运、批发经营业务，2009年10月，山东省盐业总公司整体转制为山东省盐业集团有限公司；现有在册职工12800余人。局司一套班子、两块牌子、职能分设、合署办公。
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