银耳冬瓜汤的主料有银耳和冬瓜。银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。冬瓜还有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对于动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪。此菜味道鲜美，老幼咸宜。
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