东北螯虾,又叫蝲蛄，鳌虾科(Astacidae), 蝲蛄属(Cambaroides)是世界淡水鳌虾的一种。以河中的小鱼、蝌蚪、软体昆虫为食。冬季也食用越冬的林蛙。在我国东北地区自然分布的蝲蛄有三种，分别是东北蝲蛄、许郎蝲蛄、朝鲜蝲蛄。东北蝲蛄肉质鲜嫩, 营养丰富, 独具风味, 渔业经济价值较大。
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