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chuān tián jī tuǐ

穿田鸡腿

  • 拼音chuān tián jī tuǐ
  • 注音ㄔㄨㄢ ㄊㄧㄢˊ ㄐㄧ ㄊㄨㄟˇ
  • 词语解释

    穿田鸡腿[ chuān tián jī tuǐ ]

    穿田鸡腿,此品是广东野味名菜。田鸡肉质鲜美而香,佳处只在两条腿,腿肉丰富,骨小却硬。“穿田鸡腿”是将其腿骨去掉,以火腿、笋肉填之。讲究油温、芡色,肉质软嫩、鲜美甘香。