帕哈煮螺蛳，⒈将螺蛳洗净，用清水养2—3天，每天换洗3次·⒉切去螺蛳的尾部，辣椒切成末，拱菜切成段·⒊炒勺上火，注入油30克，下螺蛳煸炒至脱盖，捡去盖，盛出·⒋炒勺上火，放入油70克，下辣椒稍炒，下螺蛳，盐煸炒3分钟，倒料酒焖煮至酒干，注入开水，下猪骨，葱姜，花椒煮1小时后下香菜，瓜尖，拱菜，酸笋，蒜，煮熟下帕哈，味精，装碗，淋上麻油随同佐料汁上桌·⒌酱油，麻油，味精，荆芥，芫荽，蒜，汤兑成佐料汁·
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