鸽子玻璃糕又名“九层糕”，广东地区传统特色糕点。是满汉全席菜谱之九白宴中的饽饽四品之一，是一道谐音糕点。它可以一层一层剥离，是一种甜米糕，做工讲究。佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。蒸熟的九层糕层次分明、晶莹剔透、润滑爽口、甜而不腻。
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