葛属于多年生豆科类藤本植物，已明确的葛品种有17种。大体可将葛品种分为以下最具有代表性的两大类：野葛和粉葛。野葛根是葛属植物野葛的根茎，最早被用作治病的草药植物之一，主要用于治疗发热、腹泻和呕吐。葛根总黄酮是野葛根中主要活性成分，具有降血压、血糖、血脂、抗氧化、清除自由基、增强免疫力，抗癌、抗肿瘤等。
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