特色香气四溢、鲜美味醇功效有降低人体胆固醇，提高机体免疫能力，防治糖尿病，降血压等作用，可用来制做具有活化细胞，抗菌，止血作用的人工皮肤，可作为食品稳定剂，乳化剂和澄清剂，还可在制造具有抑菌，防腐，抗过敏作用的纺织品中发挥作有。做法1、先把基围虾长须剪去，洗净后待用； 2、石锅烧热待用； 3、调好汤汁待用； 4、先用盘装好香芹垫底摆上基围虾； 5、放摆好虾放进热石锅内，浇上汤汁，汉煮而成，待半分钟即用。
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