高安腐竹始于唐代，距今已有1000多年的历史，高安是腐竹的发源地。高安腐竹，产于江西省高安市，是中国国家地理标志产品。高安腐竹是以优质黄豆为原料，用传统工艺加工制作而成的一种豆制品，主产地江西省高安市，以产地而得其名。高安腐竹生产加工历史悠久，产品外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，品中，尤以久煮不糊而显其长。具有较丰富的营养价值，蛋白质高达50%，脂肪达30%。2007年01月12日，原国家质检总局批准对“高安腐竹”实施地理标志产品保护。
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