干拨才鱼筒，鲜嫩适中，味道可口，是湖北省应城市的地方传统名菜。 此菜风味独特，以其刀工之精细，配料适中，讲究火候，味道鲜美而久享盛名.干拔才鱼筒的主要食材为才鱼，置于清水中喂养备用，经过油炸后、加入酱、醋、酱油等调料后爆炒，撒上胡椒粉，葱花后起锅。
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