八宝素烩是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，以白萝卜为制作主料，八宝素烩的烹饪技巧以烩菜为主，口味属咸鲜味于。八宝素烩的特色：多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味并重，清淡爽口。八宝素烩是选用莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、油菜心、水发海带和番茄等八种时鲜蔬菜精心烩制而成。是四川市肆名菜。
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