侯氏珍禽是一种民间美食的称号：侯氏珍禽相传在韩王即后来的淮阴侯韩信衣锦还乡时，侯氏先祖便作为当地父老的代表，向淮阴侯献上密制美食，韩信尝后大叹：“人生得意，当品此食”。传说的真实性，已湮没在历史的长河之中，无从可考。历史的变迁与战火的堪变，使侯氏族谱断断续续，直至北宋，侯氏家族重修族谱，今人才能从总纲的叙述中探寻出一些零星的东西。
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