1.将虾剪去须、枪、腿，挑出沙包，从脊背划开；2.抽出虾肠，洗净，剁成两段；3.将带尾虾段剥去皮壳，虾肉剁成细泥；4.虾泥调入精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉拌匀；5.樱桃切成小丁；6.面包去皮，切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的长方片10块；7.切成直径4厘米、厚3厘米的梅花状片10块。
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