史载，明太祖洪武六年(1373年)，朱元璋借泸州直隶四川行省之际，视察泸州。某日，太祖巡视江边，一近居江上的渔民请求见驾，有美味相奉。霎时，鲜鱼美味香飘四溢，太祖尝，顿感味美鲜嫩、精神倍增，遂赐诗曰：泸州鲜鱼坝上至，珍馐美馔闻天下。渔民自此得以鼓励，相继开发出十二种鲜鱼做法，并延续至今。后人得知，渔民原名祖坝，“坝坝鱼”由此得名。
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