夏秋麦是指在夏末初秋播种，冬季或秋冬成熟，云南也称早地麦。小麦为禾本科植物，是世上分布最广粮食作物，播种面积为粮食作物之冠。小麦在中国已有5000多年种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按颜色可为白小麦、红小麦和花小麦。
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