上党烩面也叫上党炉面，是人人喜爱家家会做的一种家常面食，起源于战国时期上党郡，它既符合大众口味，又经济实惠。上党炉面的制作方法既不同于生焖面（12字秘诀搞定“吃不饱”的焖面——山西特色焖面）!也不同于普通的家常炒面。它的制作工艺是先将面条干蒸，成熟后再进行炒制、稍焖的过程，从原料的初加工到面条成熟后的口感都有其独特之处——绵润柔韧。
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